卫福部二十八日宣称，宝林中毒案死者血液验出米酵菌酸，北市府二十九日邀请毒物专家学者提出说明。林口长庚医院临床病毒中心主任颜宗海教授表示，这次米酵菌酸中毒事件，应该说台湾的医疗史上的第一次，以前台湾没有发生过米酵菌酸引起食物中毒，不过它在国外曾经发生过，比如在印尼、中国，还有在东非国家。

颜宗海指出，其实米酵菌酸很少见，但它一旦发生食物中毒就很严重，它能在短时间内造成很多人死亡，所以这个米酵菌酸中毒案，国内可说是史上第一次。从一些医学资料看到，米酵菌酸这个毒素，一般来说，它会出现在发酵米制品，还有发酵的椰子制品，因为发酵的过程中，它受到一种很毒的细菌污染。

颜宗海教授指出，那很毒的细菌污染，到底是在什麽条件下？在比较温暖的温度，比如说摄氏二十二至三十三度，平时在中性那种环境下，倘若污染增生的话，它就会产生致命毒素叫做米酵菌酸，这是一种很毒的毒素，若是食物污染到米酵菌酸的话，民众不小心误食下肚，它将进到体内攻击细胞的粒线体。

人类的身体是粒腺体，是细胞组成，粒腺体是提供身体能量ATP来源（细胞能量直接来源），若是发生米酵菌酸中毒的话，它会影响到粒线体功能，进而造成粒线毒性。因此，米酵菌酸引起食物中毒那麽严重，因为它带来的症状，不单单是急性肠胃炎、恶心、呕吐、拉肚子、发烧，还伴随很多器官衰竭，举例来说，比如肝脏衰竭、肾脏衰竭、休克等。