国立高雄师范大学科学教育暨环境教育研究所蔡执仲老师团队与中钢集团教育基金会合作，近日於美浓福安国小举办一场冬季特产「品旬味，食在地」－白玉萝卜在地飨宴的大学深耕计画，共有来自不同县市的亲子家庭共一○二人参与；该活动秉持以社区产业永续发展的精神，运用美浓在地友善环境的特色农产，在白玉萝卜季节近尾声，妥善利用农民的盛产作物进行全株利用，不仅有助於减少浪费，更能进一步提升农业资源的有效运用。（见上图）

计画主持人蔡执仲老师指出，盛（剩）产物是作为腌渍物的最佳材料，透过手工传承与创新的技法，将当地的风土透过时间的催化，让食物的滋味於瓶罐中，酝酿食材的醇厚味道；活动由亲子共同动手做，一起「共农」体验农事工作，现场集结亲子、三代同堂在农田里和乐融融的拔萝卜的画面、制作客家特色料理等系列活动。透过在地食农环境教育议题了解「人、地（环境）、产（产业）」之间的链结，重新建构人与土地间的情感，培养参与人员对环境的觉知并提升在地产品的价值。藉由该校办理食农教育之体验活动，让参与者将实作经验，转化为生活中的实务知识，为在地特色农产行销注入新的活力。

高师大校长王政彦表示，为落实大学社会责任实践的精神，该校携手中钢集团教育基金会於美浓福安国小设立环境教育及食农教育基地，推动永续的循环经济，让社会大众从知农、体农、做农中活化在地资源，转化为新的经济型态，该具体作为符合学校推动「TAKE」（Teaching、Admin-istration、Knowledge、Exten-sion）的行动策略，为在地社区创造新的经济价值。

该活动强调「动手做」的体验，让学员亲自参与农产品从生产、处理至烹调的完整过程。藉由慢食的理念，运用在地食材做创意料理，从产地到餐桌整体流程，连结食农与技艺的文化，传递传统的技艺的制作方法，延续农村生活的智慧，提升学员对在地农业的认同，体会农人的辛劳与珍惜食物。为了丰富活动的体验，特地邀请了社区业师现场进行烹饪示范，让学员共同品味「白玉-幸福的土地滋味」的美味佳肴。