「苏丹红」辣椒粉议题持续延烧中，从老牌零食到知名的餐厅都先後被抽验出使用添加「苏丹红」的辣椒粉，引起许多民众的关注，也让嗜辣的民众忧心忡忡，担心自己的身体是否受到影响。目前食药署已设置辣椒粉检出苏丹色素不合格专区供外界查看参考，而卫福部南投医院营养师也针对添加物进行说明，为民众解惑。

南投医院黄淑敏营养师解释，民众对於食物有著喜好性的迷思，例如草莓应该是红色、芋头是紫色等，但其实食物经过加工後产生化学变化而使颜色的改变，影响到食物原本的颜色，也可能导致卖相不佳。业者为了提高消费者对商品的购买意愿，通常会合法使用食品著色剂（又称食用色素）。

黄淑敏营养师说明，食用色素又分为人工合成色素及天然色素，天然色素种类少、价格较昂贵，因此市面上以人工合成色素较被广泛应用，目前合法的人工红色色素为红色6、7号，像是盐基性桃红精、苏丹红便是非法添加物。

黄淑敏营养师表示，这些非法添加的色素具有致癌性，且会刺激肠胃黏膜，使肠胃受损。建议民众选购食品时尽量以天然且原型食物为主，避免购买食品外观颜色过於鲜艳或是过度加工到已经不像食物原本颜色的食物。对於如果真的吃到苏丹红等非法添加物也无须过於恐慌，建议民众可以每天摄取足够的开水，多吃天然蔬果，藉由蔬果内的天然抗氧化成分提升身体的抗氧化能力。增加运动量并改变生活型态，避免熬夜及抽菸喝酒。上述方法可以增加体内的代谢，促进身体健康。