长荣月饼 创新黑金入味
【记者张淑珠/台中报导】 2020/08/12

随著中秋节的脚步逼近,应景的月饼成为必尝的美食之一,拥有27年手工月饼制作经验的长荣桂冠酒店(台中),即日起至10/1期间推出各式月饼礼盒,其中包含屡获媒体评选为『全国酥皮月饼评比第一名』及『全台台式月饼内馅及经典度双料冠军』的蛋黄酥绿豆凸综合礼盒,以及集结「莲蓉蛋黄」、「素香卤肉」、「五仁枣泥」及「干贝莲蓉」等四款热销广式月饼而成「长荣典藏广式礼盒」,而喜欢创新口味的顾客则可选择乌鱼子绿豆凸、松露绿豆凸及蛋黄酥组成的「长荣臻藏礼盒」。各式月饼礼盒优惠价每盒NT$890起。(见图)

喜爱长荣蛋黄酥和绿豆凸的饕客们都知道,台式酥皮月饼是老师傅展现纯熟手工烘焙技术的佳作,完美呈现传统台式月饼之精华。其中,「绿豆凸」是将长荣独家配方拌制而成的梅花猪肉馅融合特制绿豆沙馅内,外层包覆香酥外皮,层层叠叠,宛如雪花般,一口咬下,多层次的丰富口感让人食指大动。另外,主厨发挥创意巧思研发的「松露绿豆凸」以及「乌鱼子绿豆凸」则是分别选用有山、海黑金美称的义大利松露酱以及顶级乌鱼子融入内馅中,再以金箔点缀雪白酥皮,成就味觉与视觉的奢华飨宴。而「蛋黄酥」则是严选宜兰三星黄金鸭蛋黄搭配香浓绵密的红豆沙馅,烘焙过程中再添加白兰地酒提味,甜咸各半且外酥内香,让人吮指回味无穷,更连续数年荣获媒体评比肯定。

而广式月饼好吃的个中奥妙就在於月饼皮厚度仅0.2公分,内馅隐约可见且用料扎实。长荣桂冠酒店(台中)表示,纯手工广式月饼已畅销27年,今年主打四款人气商品--「干贝莲蓉」是主厨将以特选金华火腿、干贝、虾米等逾十八种食材自制而成的招牌XO酱搭配绵密白莲蓉拌制成馅,口感咸、甜、香,带著些许温辣,入口鲜味十足。而专为茹素者所准备的「素香卤肉」,是选用上等精选香菇,搭配数十种卤料经长时间炖煮;以香菇素卤取代传统卤肉,入口唇齿间的香气缠绕、口感极佳,是素食者的最佳午後点心。此外,「莲蓉蛋黄」以及「五仁枣泥」更是广式月饼中的经典口味,岂容错过。

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