春节连假期间通报的疑似食品中毒案件数增加，特别是在温差大的环境下，食材保存不当易成为病原菌孳生温床，进而引发食物中毒风险，民众若有恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状，应尽速就医，避免延误治疗。

冬季食物中毒多与诺罗病毒有关，海鲜一定要煮熟！诺罗病毒可透过粪口途径传播，若工作人员手部不洁、食材保存不当，就容易造成大规模群聚感染。水产品如牡蛎、虾蟹等，更需澈底加热煮熟，避免病菌孳生。此外，米饭若存放过久，可能受到仙人掌杆菌污染，吃起来有黏稠感时应立即丢弃。

县府卫生局提供「餐饮选择5原则」，大大降低食物中毒风险∶

1. 饭前先洗手∶避免病毒透过手口传染。

2. 餐具要乾净∶选择卫生良好的餐厅，确认餐具无裂缝、油渍，环境清洁无蟑螂或苍蝇。

3. 新鲜享用勿隔餐∶避免食物放置过久导致细菌孳生，特别是海鲜、肉类等高风险食材。

4. 避免生食∶生鱼片、生菜沙拉等易受病原菌污染，食用前务必确认食材新鲜且处理得宜。

5. 选择优良餐饮业∶选择张贴「优」或「良」等级标章的店家。

县府卫生局表示，调理食物应遵守「预防食品中毒五要原则」要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要澈底加热。民众如有食品卫生安全问题及消费疑义，可电洽县府卫生局服务专线049-2231994。