很多人到了冬天就爱吃火锅，然而，火锅配料丰富多样化，有些成分摄取过量恐加重肾脏负担。国泰医院肾脏内科医师周子巽表示，火锅常见一些健康风险，举例来说，比如火锅汤底含有各种高盐调味料、酱油、火锅底料等，这使得火锅钠含量非常高，徒然加重肾脏的过滤压力，过量钠恐致肾功能进一步恶化。

对於一般人来说，世界卫生组织（WHO）建议每日钠摄取不超过二克（相当於约一茶匙盐，大约五克盐巴），但火锅的钠含量往往超过这个标准。钠摄取过量不仅容易导致体内水钠滞留，增加血压，还会加重肾脏的过滤压力。对於肾脏病患者来说，过量钠会导致肾功能进一步恶化，也可能引发水肿和高血压，增加心血管疾病的风险。

因此，建议选择清淡的汤底，比如清汤锅或骨头汤底，避免重口味的汤底，比如辣锅底或泡菜锅底。

周医师指出，火锅中主要食材多半是高蛋白质的肉类、海鲜及豆制品等，蛋白质的代谢废物（比如尿素、肌酸酐）需由肾脏排出体外。健康肾脏能有效处理这些废物，但对於肾功能下降的人来说，过多的蛋白质摄取会加剧肾脏负担，导致代谢废物在血液中累积。

周子巽医师进一步指出，建议肾功能不全患者避免摄取过量蛋白质，每天应控制蛋白质摄取在四十到六十克以内（大约二至三个手掌大小蛋豆鱼肉）。尤其是加工肉类如火锅丸子和香肠等，这些食品不仅蛋白质含量高，还可能含有较多盐分和添加剂，对於肾脏来说更为不利。

建议优先选择优质蛋白质，比如鸡蛋、豆腐、鱼类等，同时注意每餐的蛋白质摄取总量，以便控制蛋白质造成的负担。