许多人会选购巧克力作为表达爱与感谢的小礼物，又或是慰劳自己的甜点，然而市面上的巧克力种类繁多，糖分与脂肪含量大不同，挑错了恐怕会让对方「甜到忧郁」！卫生福利部台北医院宋佩蓉营养师提醒，无论是送礼、自用，掌握四个选购原则，就能挑选到健康与甜蜜兼具的巧克力。

宋佩蓉营养师表示，巧克力由可可豆经过多步骤制程制成，包括发酵、乾燥、烘烤、碎粒研磨，并精制成可可液，其总可可固形物又分为「可可脂」和「可可固质」等成分，可可豆经过烘焙、磨成粉後成为可可粉，其中可可脂大部分已去除，最後与其他成分混合，产生不同类型巧克力如黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

宋佩蓉营养师提供掌握浪漫藏「巧」思的四个选购原则，挑选好吃又健康的巧克力∶一∶选「黑」不选「白」，可可含量看清楚。应选择可可含量七○%以上的黑巧克力，因为黑巧克力含有较高比例的可可固质，而可可固质含有丰富营养的物质，例如多酚及类黄酮等，有助於调节免疫功能、降低发炎反应及保护血管内皮细胞，改善血压与心血管健康，以及矿物质、维生素和色胺酸，能帮助安定情绪、稳定血压及帮助新陈代谢、抗氧化、促进肠胃消化与使人体合成血清素，感到心情放松愉悦，含有部份的可可硷及咖啡因也有助提神及增加警觉性，而牛奶与白巧克力的可可含量较少，且往往有较多的糖分与饱和脂肪等添加物，营养价值较低。

二、看成分，越「简单」越好。购买巧克力时，翻到包装背面查看成分表，通常食品标示排列越前面代表含量越高，避免含糖量高的品项。真正高品质的巧克力，成分应以可可膏、可可脂与少量糖为主，成分越单纯越好，建议选择无「代可可脂」成分、无添加人工香料防腐剂等化学成分的巧克力，若有标示「植物油」、「氢化油脂」或「人工香料」的添加物可能含有反式脂肪或过多加工成分。

三、少量享受，不过量才是王道。即使是高可可含量的黑巧克力，也不宜一次吃太多。建议每日摄取量控制在三十公克以内，约二至三小块。适量摄取可帮助情绪放松、提升幸福感，但若过量则可能增加热量造成肥胖，增加慢性疾病风险，同时因含有咖啡因及可可硷，也可能产生失眠、心悸等症状。

四、特殊需求要注意糖替代品。糖尿病人与控制血糖的民众建议少吃，或可选择标榜「无糖」产品少量食用。由於巧克力含有较高的钾及磷，肾脏病人则应避免食用巧克力。