农历春节期间，阖家团聚时少不了火锅及年菜。台北市立联合医院二十九日表示，中兴院区营养师针对健康需求，提出五个饮食重点给民众参考。第一，汤头口味选天然，汤底是围炉火锅重要主角之一，市面上外购汤底五花八门，常见的麻辣锅和牛奶起司锅因会加入辣油及奶油等，属於高热量食物，酸菜白肉锅中酸白菜为腌渍物，钠含量比较高，建议选择蔬菜熬煮汤头比较好。

北市联医指出，第二，原型食物最对味，火锅常用各式火锅料，比如虾饺、鱼饺、丸类、甜不辣等，加工过程中常添加较多油脂及钠，建议选择原型食物食材为主，除了红肉之外，还可选择较低脂肪含量的白肉、海鲜及豆制品替换，但豆制品应避免含高油脂的油豆腐、炸豆皮及百页豆腐。

北市联医指出，第三，沾酱选择有技巧，火锅常用沾酱来增加口味，小心摄取过多油脂及盐分，常见沙茶酱一汤匙（约十五公克）热量就有一○七大卡，豆瓣酱、辣椒酱、酱油等含钠量也不容小觑，建议沾酱选择萝卜泥、水果醋或乌醋为基底，添加葱、姜、蒜、辣椒等辛香料增加风味。

第四，丰富纤维不可少，年节佳肴中富含膳食纤维的蔬菜不可少，这是肠保健康小撇步。除了长年菜等叶菜类之外，还可加入绿花菜、白花菜、木耳、红黄甜椒、金针菇、杏鲍菇及鸿喜菇等含高纤、植化素食材，也可设计水果入菜，比如凤梨含酵素帮助肠道消化。

第五，年菜烹调食安康，购买年菜及食材前，应计画好烹煮及食用份量，购买後冷冻年菜或食材，应尽速放入冰箱冷冻或冷藏贮存，冰箱也应避免存放过多的食材导致冷却效果下降，最後恐会造成微生物生长；处理不同食材前，应以乾净的水源及肥皂澈底洗净双手。