农历春节将至，重头戏就是阖家团圆一起吃丰盛的年菜，为推动年菜升级健康吃，宜兰县卫生局与阳明交通大学附设医院、宜兰县中医师公会、宜兰县中药商业同业公会共同推出健康的药膳年菜，并於昨（一）日上午十一时在阳明交大医院兰阳院区办理宣传会，县长林姿妙、阳明交大医院院长杨纯豪共同主持，县卫生局长徐乃维、宜兰县兰阳养生药膳研究学会理事长林明郎、宜兰县中药公会理事长邱庆森、县议员黄定和、阳明交大医院中医科主任朱世盟共襄盛会。

这次卫生局营养师团队共同合作设计适合全家大小的围炉药膳年菜，利用中药材做汤底或调料，再搭配「三好一巧」的原则，让年菜可以补身又健康美味。「三好一巧」原则为聪明挑选食材可达「吃得下」，选择高营养价值食物可达「吃得够」，运用均衡饮食-我的餐盘观念，吃足人体所需的营养量亦达「吃的对」，此外，运用药膳入菜让餐餐更有味以达「吃得巧」；其中药材的香味除了能引人食欲增加，并可降低烹调用盐量。但民众体质各有不同，且现在大多营养过剩，过度进补反而伤身，若想用药膳进补应先谘询合格中医师。

阳明交大医院中医科主任朱世盟表示，以中药材药膳年菜，过年除了美味也要健康，以「何首乌蒸鱼」其功效可滋阴补肾、益筋骨，对於慢性病也可以增加体力，药材还有提鲜味的功能，美味更能吃出健康，呼吁在年节购买药材应正确谘询合格中医师。因此，此次推荐的药膳年菜使用平补药材，适合全家大小使用，其中「鳗满幸福　」选择鳗鱼肉质软嫩，有补虚养血、祛湿等功效，营养素中富含维生素A和维生素E，对保护肝脏、恢复精力有很大益处。另外「何首乌蒸鱼」其功效可滋阴补肾、益筋骨；「金玉炉烧鸡」利用药膳汤底让整苹鸡肉吸满再烤熟，能温中益气，「古早味西鲁肉」结合在地特色及选用质地软嫩的白菜入菜，其他年菜选用南瓜、山药等，为未精制全　杂粮类共同入菜，以增加纤维质及丰富的维生素摄取量。另外於配菜中选用菇类，富含维生素D、多醣体、膳食纤维、硒等营养素，可以帮助降胆固醇及增强免疫功能。所有食材烹饪方式皆以少油、少盐为主，使食材质地软嫩，以达食材软嫩吃的好，药膳入菜吃的巧，全家营养「龙有够」。此次食谱都会在卫生局及医院网站公告推广，让大家在家就可以煮出平补低钠的药膳年菜。