基隆市政府強化學校午餐工作人員食品衛生觀念，增加辦理衛生講習場次，首場於21日開辦，預計今年度辦理14場次，總參加人次達900人次，將藉專業講師給予午餐相關工作人員專業知識，以及提升食安衛生控管能力。

教育處副處長徐嬿立表示，本市自從通過午餐自治條例後，市府團隊即規劃辦理多場衛生講習，以及Haccp人員訓練班，由教育處、衛生局及產發處共同不定期訪視稽查學校廚房、團膳廠商及食材供應商，為學校午餐衛生把關及輔導；政風單位也啟動學校午餐食安廉政平台，加強抽查廠商供貨情形，避免不法弊端情事。

另外，她指出，市府也成立午餐輔導會，邀請家長團體加入，提升家長學校午餐的參與率，共同為學校午餐的安全衛生把關，今年度更加碼午餐補助，提升學生午餐品質！

衛生局長張賢政指出，市府衛生局去年底和教育處合作，辦理食品安全論壇，今年初，教育處接續辦理多場次午餐工作人員衛生講習，邀請社團法人中華食品安全系統發展協會（HACCP)北區服務中心江啟平處長，分享食物製備與食品中毒案例，透過實際案例結合各局處及家長團體，分析食安漏洞及危害，並設置管制點加以控管，建立正確的衛生認知及觀念，加強校方自主管理能力，以預防的角度來降低危害風險。

七堵國小營養師表示，講師分享生食轉變為熟食的關鍵是溫度，熟食中心溫度須達75°C以上，食材徹底煮熟後，應預防生熟食交叉汙染或二次汙染，減少食品安全事件的發生，是非常具體的提醒。

家長代表也關注午餐運送過程應注意細節，營養師及午餐秘書認為，參與衛生講習，不僅可以輔助他們面對日新月異的食安挑戰，也提升學校午餐工作人員的衛生專業度，使學校午餐品質更加安全。