晶英國際行館全新季節菜單
【記者何弘斌/高雄報導】 2022/05/24

御盟集團‧晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung由專職於洋食領域的行政主廚田邊友樹及懷石料理長廣瀨晉平帶領日台主廚團隊,值此春末夏初、季節轉換之際,以「健康防疫」為全新菜單設計概念,及「吃得好、更要吃得健康」的餐飲觀點與趨勢,聯合鐵板燒、西餐及懷石料理三品牌連袂獻上全新季節菜單,演繹初夏新生的盎然新綠,敬邀四方饕客共饗星級盛宴;晶英國際行館Ukai-tei Kaohsiung即日起獻上全新季節菜單,訂位請電洽○七-九七三○一二二。(見圖)

田邊主廚於Grill Ukai西餐演繹法式料理的美味精髓,這次季節新菜更以多元料理創造絕佳平衡口感為起點,除延續推出以來受各方貴賓喜愛、可吸取食材完整香氣與營養精華的「虹吸壺(Syphon)阿蓮金雞湯」,為款待賓客防疫養身補足元氣,更靈活運用當令時蔬結合特調醬汁入菜,獻上健康滿點的多樣化前菜選擇:煙燻鮭魚布列塔尼餅、東港鮪魚塔塔、白蘆筍佐鮮蝦,邀集四方饕客零距離品味來自日本表參道的原創美味。

本季高雄UKAI鐵板燒全新季節菜單以「伊勢龍蝦初夏時蔬魚子醬」揭開序幕,而「羔羊綠蘆筍香草燒」為本季新菜亮點,另外春夏更迭之際,香魚由入海口洄游至溪澗生長,是品嚐香魚的最佳時節,主廚以一道「酥炸小香魚冷製天使麵」於本季和牛菜單中精彩呈現,而同為和牛菜單焦點的「波士頓龍蝦胡椒燒」口感豐富辛香開胃,多層次。

UKAI懷石料理本季菜單以「元氣滋養」為題,於午晚間套餐連袂為貴賓獻上海鰻/旭蟹御飯、鰻魚竹筍燒及養生食材鱉甲高湯製成的豆腐茶碗蒸,還有當令肥美的東港黑鮪魚鍋物,是由鰹魚、昆布、沙丁魚搭配香菇日本大蔥等時蔬費心熬製的營養高湯製成。