農曆春節期間，闔家團聚時少不了火鍋及年菜。台北市立聯合醫院二十九日表示，中興院區營養師針對健康需求，提出五個飲食重點給民眾參考。第一，湯頭口味選天然，湯底是圍爐火鍋重要主角之一，市面上外購湯底五花八門，常見的麻辣鍋和牛奶起司鍋因會加入辣油及奶油等，屬於高熱量食物，酸菜白肉鍋中酸白菜為醃漬物，鈉含量比較高，建議選擇蔬菜熬煮湯頭比較好。

北市聯醫指出，第二，原型食物最對味，火鍋常用各式火鍋料，比如蝦餃、魚餃、丸類、甜不辣等，加工過程中常添加較多油脂及鈉，建議選擇原型食物食材為主，除了紅肉之外，還可選擇較低脂肪含量的白肉、海鮮及豆製品替換，但豆製品應避免含高油脂的油豆腐、炸豆皮及百頁豆腐。

北市聯醫指出，第三，沾醬選擇有技巧，火鍋常用沾醬來增加口味，小心攝取過多油脂及鹽分，常見沙茶醬一湯匙（約十五公克）熱量就有一○七大卡，豆瓣醬、辣椒醬、醬油等含鈉量也不容小覷，建議沾醬選擇蘿蔔泥、水果醋或烏醋為基底，添加蔥、薑、蒜、辣椒等辛香料增加風味。

第四，豐富纖維不可少，年節佳餚中富含膳食纖維的蔬菜不可少，這是腸保健康小撇步。除了長年菜等葉菜類之外，還可加入綠花菜、白花菜、木耳、紅黃甜椒、金針菇、杏鮑菇及鴻喜菇等含高纖、植化素食材，也可設計水果入菜，比如鳳梨含酵素幫助腸道消化。

第五，年菜烹調食安康，購買年菜及食材前，應計畫好烹煮及食用份量，購買後冷凍年菜或食材，應儘速放入冰箱冷凍或冷藏貯存，冰箱也應避免存放過多的食材導致冷卻效果下降，最後恐會造成微生物生長；處理不同食材前，應以乾淨的水源及肥皂澈底洗淨雙手。