10大抗氧化食物
【記者王輝丹/綜合報導】 2020/07/13

抗氧化、消除自由基是現代人很重要的一門健康功課,執業營養師莊譓馨昨日表示,許多具強抗氧化力的維生素和礦物質,都需藉由飲食獲得,身體無法自行合成,例如可轉換成維生素A的β-胡蘿蔔素等。並推薦十大富含抗氧化維生素食物提供民眾參考。

一、藍莓;二、胡蘿蔔;三、聖女番茄;四、番薯葉;五、南瓜;六、芥蘭;七、菠菜;八、紅鳳菜;九、芭樂、木瓜、柿子、奇異果、香吉士等水果;十、杏仁、松子、葵瓜子等堅果。

莊譓馨指出,藍莓的主要營養成分有葉黃素、維生素A、C、E、鉀、鐵、鋅、鈣、膳食纖維。胡蘿蔔主要營養成分有β-胡蘿蔔素、維生素A、B、C、葉黃素、葉酸、鈣、鐵、鈉、鉀、膳食纖維。聖女番茄。主要營養成分有茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素A、C、鉀、磷、鐵。

番薯葉主要營養成分有β-胡蘿蔔素、維生素A、葉酸、煙鹼素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維。南瓜主要營養素有維生素A、β-胡蘿蔔素、鉀、膳食纖維。芥蘭主要營養素為維生素A、B、C、β-胡蘿蔔素、煙鹼素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維。

菠菜主要營養成分有β-胡蘿蔔素、維生素A、B、C、葉黃素、葉酸、膳食纖維。紅鳳菜為維生素A、C、β-胡蘿蔔素、煙鹼素、膳食纖維。芭樂、木瓜、柿子、奇異果、香吉士富含維生素C、A、膳食纖維。杏仁、松子、葵瓜子等富含維生素E、葉酸、鎂、鉀、鈣、鋅、磷等礦物質。